Colombia es el segundo productor de arroz en América del Sur; las diferentes marcas y tipos que existen en el mercado hacen de este cereal parte esencial de la dieta de muchos colombianos; sin embargo, es poco lo que sabemos acerca de las interacciones que éste cultivo tiene con el ambiente y en especial, con la biodiversidad asociada. El cultivo tradicional del arroz involucra transformación y pérdida de...